《云南小曲清香型白酒产质量量等级认证技术规范》编制阐明《云南小曲清香型白酒产质量量等级认证技术规范》编制阐明 云南小曲清香型白酒是以粮谷为主要原料，选用小曲糖化固态发酵、经蒸馏、储存，勾兑而成的蒸馏酒。这一类酒产品以小曲酒特有糟香为主，口味柔软、爽净，后味短，酸、酯含量与大曲酒比较，偏低。因为工艺和质量特征与国内其他白酒有较大的差异，因而无法归类为已拟定国标的香型中，云南小曲清香型白酒与大曲清香型白酒比较，云南小曲清香型白酒在运用的糖化发酵剂、生产工艺、酒的风味特色上均有较大差异，套用大曲清香型白酒规范不合适;云南小曲清香型白酒为固态发酵白酒，套用米香型国家白酒规范...
》编制阐明 云南小曲清香型白酒是以粮谷为主要原料，选用小曲糖化固态发酵、经蒸馏、储存，勾兑而成的蒸馏酒。这一类酒产品以小曲酒特有糟香为主，口味柔软、爽净，后味短，酸、酯含量与大曲酒比较，偏低。因为工艺和质量特征与国内其他白酒有较大的差异，因而无法归类为已拟定国标的香型中，云南小曲清香型白酒与大曲清香型白酒比较，云南小曲清香型白酒在运用的糖化发酵剂、生产工艺、酒的风味特色上均有较大差异，套用大曲清香型白酒规范不合适;云南小曲清香型白酒为固态发酵白酒，套用米香型国家白酒规范也不行合适，因为长期以来没有与之相习惯的国家规范， 因而参照《云南小曲清香型白酒》云南省当地规范DB53/T 92-2008万博ManBetX体育，拟定了《云南小曲清香型白酒质量等级认证技术规范》。 拟定根据如下: 感官要求 高度酒感官要求应契合表1要求。 项 优 级 一 级 目 色泽和外观 无色或微黄，清亮通明，无悬浮物，无沉积 香 气 醇香清雅、纯粹、天然 醇香清雅、较纯粹、天然 口 味 酒体醇和和谐、爽净、回味怡畅 酒体醇和和谐、较爽净、回味较怡畅 风 格 具有本类产品典型的风格 具有本类产品显着的风格 a当酒的温度低于10?C时，答应呈现白色絮状沉积物质或失光。10?C以上时应逐步康复正常 表1:高度酒感官要求 低度酒的感官要求 项 目 优 级 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮通明，无悬浮物，无沉积 香 气 醇香纯粹、清雅、天然 醇香纯粹、清雅、天然 口 味 酒体柔软和谐、爽净、回味怡畅 酒体较柔软和谐、较爽净、回味较 怡畅 风 格 具有本类产品典型的风格 具有本类产品显着的风格 a当酒的温度低于10?C时，答应呈现白色絮状沉积物质或失光。10?C以上时应逐步康复正常 表2:低度酒的感官要求 5(2理化要求 5(2(1高度酒的理化要求应别离契合表3的规则。 优级 一级 项 目 酒精度/(,vol)41,69 总酸(以乙酸计)/(g,L) ? 0.40 0.30 总酯(以乙酸乙酯计)/(g,L)? 0.60 0.50 固形物/(g,L) ? 0.50 表3:高度酒理化要求 5(2(1低度酒的理化要求应别离契合表4的规则 优 级 一 级 项 目 酒精度/(,vol)25,40 总酸(以乙酸计)/(g/L) ? 0.25 0.20 总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) ? 0.45 0.30 固形物/(g/L) ? 0.70 表4:低度酒理化要求 云南白酒起步晚、开展慢、民族地域性强，小曲香型白酒已成为一个代表云南白酒香型当地特色白酒。云南小曲清香型白酒的典型代表，以其共同的传统工艺、异乎寻常的特性魅力和优胜的酿酒生态环境招引了我国白酒专家的重视。云南是我国少数民族集合的省份之一，因为高海拔的地理环境和气候造就了这儿的公民酿酒工艺和喜饮白酒的日子风俗。云南小曲白酒是我国白酒中的又一朵奇葩，其酿制工艺源于云南这片红土高原和生生世世寓居在这儿的公民，起源于清朝乾隆年间，历经250多年的前史沉淀，是峨山的彝族老百姓代代相传的传统工艺成果了其共同优秀的质量和品尝，它有别于其它白酒，具有开展潜力。为习惯酒类产质量量等级认证的市场需要，我中心特此向国家认证认可监督办理委员会请求拟定《云南小曲清香型白酒产质量量等级认证技术规范》。 为习惯酒类产质量量等级认证的市场需要，我中心特此向国家认证认可监督办理委员会请求拟定《云南小曲清香型白酒质量等级认证技术规范》，为保证本规范的严谨性、科学性和公正性，本中心寻求了我国酿酒工业协会白酒分会、白酒厂家和研究机构共13家的定见，总体上一致赞同运用云南省当地规范《云南小曲清香型白 酒》DB53/T92—2008，作为质量等级认证技术规范，11家无异议，采用了部分专家提出的合理定见，并再次寻求了咱们的定见，对不能采用的定见已做了解说。经本中心研究决议:尊重专家的定见，编制本规范。 公司规章制度 一、 公司形象 1、 职工有必要清楚地了解公司的经营范围和办理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司状况。 2、 在款待公司表里人员的垂询、要求等任何场合，应凝视对方，浅笑应对，切不行得罪对方。 3、 在任何场合应用语规范，口气温文，音量适中，禁止大声喧闹。 4、 遇有客人进入作业场地应礼貌劝止，上班时间(包含午餐时间)作业室内应保证有人款待。 5、 接听电话应及时，一般铃响不该超越三声，如受话人不能接听，离之最近的职工应自动接听，重要电话作好接听记载，禁止占用公司电线、 职工在接听电话、洽谈事务、发送电子邮件及款待宾客时，有必要时间重视公司形象，依照具体规则运用公司一致的手刺、公司标识及落款。 7、 职工在作业时间内须坚持杰出的精神面貌。 8、 职工要重视个人仪态外表，作业时间的着装及润饰须大方得当。 二、 日子作息 1、 职工应严厉依照公司一致的作业作息时间规则上下班。 2、 作息时间规则 1)、夏日作息时间表(4月——9月) 上班时间 早8:30 午休 12:00——14:00 下班时间 晚 18:00 2)、冬天作息时间表(10月——3月) 上班时间 早 9:00 午休 12:00——13:30 下班时间 晚 17:30 3、 职工上下班实施报到制，上下班均须自己亲身报到，不得托、替别人报到。 4、 职工上下班考勤记载将作为公司
的重要组成部分。 5、 职工如因事需在作业时间表里出，要向主管司理请示签退后方可脱离公司。 6、 职工遇突发疾病须当天向主管司理请假，过后补交相关证明。 7、 事假需提早向主管司理提出请求，并填写【请假请求单】，经赞同后方可歇息。 8、 职工享有国家法定节假日正常歇息的权力，公司不发起职工加班，鼓舞职工在日常作业时间内做好本 职作业。如公司要求职工加班，计发加班薪酬及补助;职工因作业需要自行要求加班，需向部分主管或经 理提出请求，允许后方可加班。 1)、加班费规范 公司规则加班费规范为10元/小时; 2)、加班费收取 加班费收取时间为每月24日(薪酬发放日)。 三、 卫生规范 1、 职工须每天清洁个人作业区内的卫生，保证地上、桌面及设备的整齐。 2、 职工须自觉坚持公共区域的卫生，发现不清洁的状况，应及时整理。 3、 职工在公司内款待来访客人，过后需当即整理会客区。 4、 作业区域内禁止吸烟。 5、 正确运用公司内的水、电、空调等设备，最终脱离作业室的职工应封闭空调、电灯和全部公司内应该封闭的设备。 6、 要保护作业区域的花木。 四、 作业要求 1、 作业时间内不该无故离岗、串岗，不得闲谈、吃零食、大声喧闹，保证作业环境的安静有序。 2、 新入职职工的试用期为三个月，职工在试用期内要按月进行考评。详见《职工试用期查核表》。 3、 公司内所拟定的《职工日程表》是衡量职工完结作业量的根据,要求职工每天要仔细、翔实的填写,作为公司查核职作业业量的规范。 4、职工间的作业沟通应在规则的区域内进行(大厅、会议室)，如需在个人作业区域内进行说话的，时间一般不该超越三分钟(特殊状况在外)。 5、 加强学习与作业相关的专业知识及技术，积极参加公司组织的各项训练(训练将实施报到制，到会记载和训练查核也将作为公司绩效查核的部分)。 6、 常常
作业中的得失，并参加部分的事务评论，不断提高本身的事务水平。 7、 不得无故缺席部分的作业例会及公司的重要会议。 8、 职工在作业时间有必要全身心肠投入，坚持高效率地作业。 9、 职工在任何时间均不行利用公司的场所、设备及其他资源从事私家活动。一经发现，给予正告，情节严重者，公司将予以解雇。 10、 职工须保管好个人的文件材料及作业用品，未经赞同不行移用别人的材料和作业用品。 10、职工要保管好个人电脑，按公司规则进行文档存储、杀毒及日常保护，如发生毛病应及时
归纳办理部，由公司组织修补。 五、 保密规则 1、 职工须严守公司商业秘要，妥善保存重要的商业客户材料、数据等信息。 2、 办理人员须做好公司重要文件的备份及存档作业，并妥善记载网络暗码及口令。并向总司理提交完好的网络口令清单。 3、 任何时间，职工均不行私行约请亲朋好友在公司集会。 4、 职工及办理人员均不行向外走漏公司开展计划、战略、客户材料及其他重要的
，如一发现，除承受罚款、解雇等内部处理外，情节严重的，公司将追究其法律责任。 六、 人员办理 1、 职工有必要遵守公司的全体办理，包含职务的分配及作业内容的组织。 2、 职工须尊重上司，依照上司的辅导进行作业并自动向上司报告作业状况。 3、 职工有关事务方面的问题须及时向部分主管或司理反映，听取定见。 4、 触及超出职工权限的决议有必要报经部分主管或司理赞同。 5、 职工不遵守上级指挥，目无领导，顶嘴上级，而影响公司辅导体系的正常运作，视情节严重程度，给予处理。 6、 办理人员应团结互助，尽力和谐好各部分的联络，鼓舞并带领好职工部队，时间把握职工的作业状况，保证公司全体策划顺利进行。 7、 公司是一个咱们庭，职工应团结互助，为公司开展做出尽力。
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